冰淇淋味泡芙

精品
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冰淇淋泡芙的用料

低筋面粉 100g+15g 玉米油 70g
160g 5+45g
2.5g 鸡蛋 3只+2个蛋黄
牛奶 200g 淡奶油 100g

冰淇淋泡芙的做法

#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解1

步骤1

水,油+5g白糖拌散煮沸。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解2

步骤2

立即关火,倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底,成烫面。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解3

步骤3

加入2个全蛋,拌匀。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解4

步骤4

第3个蛋打散先倒入一半拌匀,用筷子捞起面糊,如果面糊倒挂不滴下,垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀,直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解5

步骤5

装入裱花代。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解6

步骤6

刚好挤出12个。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱预热190度,上下火中层先烤12分钟,再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解8

步骤8

接下来做蛋奶酱,把2个蛋黄打散加45g白糖打发,筛入低粉拌匀。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解9

步骤9

200g牛奶煮沸关火。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解10

步骤10

牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀,倒回牛奶锅用小火加热,一边搅拌,一边煮沸转小火。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解11

步骤11

直到蛋奶糊変浓稠状即可关火,连锅坐到冷水中冷却。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解12

步骤12

装入保鲜代中放冷藏。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解13

步骤13

再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中,这样好吃的馅料好了。
#甜蜜厨神#冰淇淋味泡芙的做法图解14

步骤14

吃时泡芙从中间切开,看中间空空的。夹入蛋奶酱,味道真的好极了。

冰淇淋泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-11

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