糟卤鸡爪

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谦虚的奶酪很恬淡
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顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 外形 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

糟卤鸡爪的用料

鸡爪 1000g 姜 50g
料酒 30ml 糟卤 300ml
小苏打 适量

糟卤鸡爪的做法

糟卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净
糟卤鸡爪的做法图解2

步骤2

剪去鸡爪的指甲，并切成小块.
糟卤鸡爪的做法图解3

步骤3

盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水.
糟卤鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里放入拍碎的姜块
糟卤鸡爪的做法图解5

步骤5

放入鸡爪
糟卤鸡爪的做法图解6

步骤6

加水和料酒，大火煮.
糟卤鸡爪的做法图解7

步骤7

煮开后继续煮10分钟即可关火.
糟卤鸡爪的做法图解8

步骤8

捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用.
糟卤鸡爪的做法图解9

步骤9

很好吃，皮脆入味.

糟卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 谦虚的奶酪很恬淡 编写，未经授权不得转载

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