芒果流心慕斯蛋糕

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妈妈的生日啊 所以做了妈妈最喜欢的“黄玫瑰" 一家人都爱吃的啊!当切开蛋糕 芒果果酱流出来那一瞬间 我的心里美翻了!老妈 生日快乐!

芒果流心慕斯蛋糕的用料

慕斯液: 芒果果泥 350g
淡奶油 200ml 明胶片 4片
白砂糖 60g 柠檬汁 15ml
芒果夹心: 芒果大粒 200g
表面装饰: 芒果片 200g
装饰银珠 适量 蛋糕底:
消化饼干 90~100g 黄油 30g

芒果流心慕斯蛋糕的做法

芒果流心慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

明胶片4片泡入凉水中,泡软。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干打成粉末状,尽量细碎。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

锅中水烧开,黄油放入碗中,水浴至黄油融化。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将黄油液倒入饼干粉末中。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将黄油与饼干末充分拌匀。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

6寸模具中剪一张与模底相同大小的圆形烘焙纸,铺于模具底,将拌匀的饼干底铺于模具底,尽量压实。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

处理好三种形状的芒果,备用。不规则形状的用来打泥,大颗粒、形状规则的用来做夹心,颜色形状都好看的切片用来做蛋糕表面装饰。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

350g果粒加入白砂糖60g,柠檬汁15ml,搅碎。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

搅碎至细腻果泥。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

取50g果泥出来,备用做流心。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

泡软明胶片倒出凉水,锅中水烧开,将明胶片放入碗中水浴至融化。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

200ml淡奶油打发至浓稠,以上面有花纹、不易流动为好。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将融化好的明胶水倒入果酱中,搅拌均匀。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将打发淡奶油倒入果酱液中,画大圈搅拌,以免消泡。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌至细腻蓬松的慕斯液备用。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

模具底薄薄倒上一层慕斯液。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

取大粒芒果颗粒放入慕斯液,注意1、芒果粒中间有缝隙 、芒果粒下面碰到饼干底,铺满一层。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

第一层铺满后,倒上慕斯液,铺第二层芒果粒,最后中间位置不铺,倒入50g芒果果泥。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

从模具边缘至内缓慢倒入剩余慕斯液(一定避免从内到外,以免流心被冲坏),轻轻晃动模具,使慕斯液表面高度均匀平整,放入冰箱冷藏4小时以上。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

从冰箱取出后,蛋糕模放于一水瓶上,用热毛巾将模具壁均匀加热4、5秒钟,模具壁自然脱模。
芒果流心慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

以切片的芒果及银珠装饰表面即可。

芒果流心慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-12

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