清炒莴笋山药(附菱形片切法)

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香颜

香颜

2015-04-12
清甜又爽脆的一道清新小炒,不需要复杂的程序,不需要多余的调味,突出食材的本味。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

半根(130克) 胡萝卜20g
山药150g 两瓣
小葱一根 半小勺
一勺

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法步骤

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解1

1. 备料

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解2

2. 盆里放凉水倒入一勺白醋,戴手套,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片,蒜葱碎备用

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解3

3. 锅里放油,葱蒜爆锅出香味即可

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解4

4. 中火,放入胡萝卜略炒

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解5

5. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干。

炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解6

6. 加半小勺盐炒匀即可

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解7

7. 菱形片切法,好多朋友问,所以添加以下图片,咱们一起来切菱形片。
这里用胡萝卜来做模特,凡是圆柱形的蔬菜都可这样切,比如~黄瓜,山药,莴笋等等。
如图,先斜着直刀切下

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解8

8. 跟刚才切的斜面成平行,直刀切下

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解9

9. 这样看出是菱形了吧?

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解10

10. 翻过来,平面朝上,直刀切片

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解11

11. 这就成了,好多菱形片,你会了么?

©本菜谱的做法由 香颜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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