鱼香茄子煲

精品
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鱼香茄子煲的用料

茄子 2个 猪绞肉 适量
香葱 适量 姜末 适量
蒜末 适量

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

长茄子两根,圆的也可以,洗干净切宽长条
鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

猪绞肉加少许料酒腌制片刻
鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末,辣椒切段
鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

调制一碗料汁:两勺生抽
鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

半勺老抽
鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

一勺白糖
鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

一勺醋调成料汁
鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

一勺淀粉加水调匀
鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

茄子条炸至变软捞出控油
鱼香茄子煲的做法图解10

步骤10

留底油下姜蒜末
鱼香茄子煲的做法图解11

步骤11

加适量红油豆瓣酱,根据自己喜欢放
鱼香茄子煲的做法图解12

步骤12

肉沫下锅炒散
鱼香茄子煲的做法图解13

步骤13

炸好的茄子下锅炒匀
鱼香茄子煲的做法图解14

步骤14

加入调好的料汁
鱼香茄子煲的做法图解15

步骤15

水淀粉(因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了,自己掌握下)
鱼香茄子煲的做法图解16

步骤16

移入砂锅收汁(没有砂锅此步免,直接炒锅里收汁)

鱼香茄子煲的烹饪技巧

关于鱼香汁的配比,可以根据自己口味随意调配,喜欢酸的多点醋,喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-14

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