曾氏香辣蟹

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曾维宇
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曾氏香辣蟹的用料

青蟹 1000g 糍粑辣椒 250g
茴香 30g 郫县豆瓣 100g
八角 2个 花椒 20g
沙仁 4个 大蒜 40g
生姜 20g 料酒 50ml

曾氏香辣蟹的做法

曾氏香辣蟹的做法图解1

步骤1

将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。
曾氏香辣蟹的做法图解2

步骤2

将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
曾氏香辣蟹的做法图解3

步骤3

辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
曾氏香辣蟹的做法图解4

步骤4

大火收汁，撒入葱段
曾氏香辣蟹的做法图解5

步骤5

加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
曾氏香辣蟹的做法图解6

步骤6

美味的香辣蟹就可以上桌了。

曾氏香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 曾维宇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 午餐 中国菜

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