奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 70克
盐 1克 色拉油 50克
低筋粉 85克 纯牛奶 50克
淡奶油 150克 细砂糖 15克

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

将蛋黄，20克细砂糖，油，纯牛奶，盐放入同一个深盘里。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

然后用打蛋器1档将步骤3的食材搅打均匀。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

然后筛入低筋粉，搅拌均匀。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

再将混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖，打至硬性发泡，然后抹到蛋糕体上。
奶油蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

卷起，卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶

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