枣泥酥

精品
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按君之的方子做的,没有中筋面粉、我就用的高筋面粉低筋面粉1:1混合,第一次做、其实做出来的成品只有一半是能看的

枣泥酥的用料

水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克 油酥:中筋面粉80克,猪油50克 枣泥馅:红枣500克,白砂糖150克,植物油80克,清水适量

枣泥酥的做法

枣泥酥的做法图解1

步骤1

混合水油皮的配料揉成光滑面团
枣泥酥的做法图解2

步骤2

把水油皮分成12份(我用料是加倍的所以有24份),盖湿布静置半小时;按油酥配料,混合面粉和猪油揉成光滑面团(不用加水),也是分成12份;静置好的水油皮包油酥,收口朝下,擀成长椭圆卷起立起来再擀再卷,卷好静置15分钟
枣泥酥的做法图解3

步骤3

静置好后按平擀成边缘薄中间厚的原型包入枣泥馅(其实我想包酱肉馅、怕做砸),收口按平轻轻擀扁些
枣泥酥的做法图解4

步骤4

剪成12瓣,把每一瓣竖起来
枣泥酥的做法图解5

步骤5

中间点上蛋黄液和黑芝麻,预热好烤箱上下200度十五分钟左右,最好快到十分钟时就去看下,以免烤糊,不同的烤箱有的烤箱温度较高
枣泥酥的做法图解6

步骤6

中式点心也很有特点吧^_^

枣泥酥的烹饪技巧

炒枣泥馅好累、下次试试直接买真空包装的豆沙馅、馅一定要冷冻到一定程度,才能团成较稳固的丸子不会散、再包进皮里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-17

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