香辣鱼块

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香辣鱼块的用料

草鱼 一条 小红辣椒 5～6个
芹菜 一根 姜 一小块
葱 一根 蒜瓣 2瓣
生抽 10g 花生米 10颗
花椒 适量 芝麻香油 适量
黄酒 10g

香辣鱼块的做法

香辣鱼块的做法图解1

步骤1

准备好这样的一条草鱼，去除内脏，洗干净。
香辣鱼块的做法图解2

步骤2

将鱼切成块状，放清水里洗干净，然后拿漏斗沥干。
香辣鱼块的做法图解3

步骤3

将沥干的鱼块装进一容器，用适量的盐，黄酒，花椒，姜片，腌制20分钟。
香辣鱼块的做法图解4

步骤4

油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼块放进锅里煎炸（煎炸鱼块时，将鱼块侧面放锅底，这样鱼块就不会粘锅，也不会烂掉。每次刚下的鱼块不要过多，鱼皮最容易粘在一起，翻动鱼块，用筷子，不要用锅铲，因为筷子比较灵活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放进碗里备用着。
香辣鱼块的做法图解5

步骤5

鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多鱼块，多余的可以直接放冰箱，想做时再煎炸）炸完鱼块，可以炸些花生米备用。
香辣鱼块的做法图解6

步骤6

炸好鱼块，将配菜全部切好（自己看图吧，我就不一一说啦）
香辣鱼块的做法图解7

步骤7

多余的油可以装进碗里，留微量油在锅里，油已经经过高温，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。
香辣鱼块的做法图解8

步骤8

爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，继续翻炒
香辣鱼块的做法图解9

步骤9

辣椒五分熟时就可以放下芹菜段，继续翻炒十几秒……
香辣鱼块的做法图解10

步骤10

芹菜翻炒均匀，放下鱼块，翻炒数秒，加少许热水，微量的水就可以啦，防止糊锅。
香辣鱼块的做法图解11

步骤11

（弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许的鸡精做一碗汁）倒进鱼块上，翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅装盘。
香辣鱼块的做法图解12

步骤12

完成✅

香辣鱼块的烹饪技巧

鱼块一定要自己炸的炒来才好吃，外面市场买的不怎么香。更重要是不干净，对吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

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