豉香土豆小排骨

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香儿厨房

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2015-04-18
这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了,用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜,做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味,就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法,先把排骨入油锅炸...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

小排骨500克 土豆200克
50克

辅料

 
60毫升 红椒一个
青蒜少许 2汤匙
2汤匙 生姜少许
2汤匙 2汤匙
3克 少许
2汤匙

豉香土豆小排骨的做法步骤

豉香土豆小排骨的做法图解1

1. 准备熟腰果

豉香土豆小排骨的做法图解2

2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净

豉香土豆小排骨的做法图解3

3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片

豉香土豆小排骨的做法图解4

4. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用

豉香土豆小排骨的做法图解5

5. 锅内倒油,7分热加入排骨

豉香土豆小排骨的做法图解6

6. 炸至颜色金红捞起控油

豉香土豆小排骨的做法图解7

7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

豉香土豆小排骨的做法图解8

8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香

豉香土豆小排骨的做法图解9

9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

豉香土豆小排骨的做法图解10

10. 倒入土豆煸炒均匀

豉香土豆小排骨的做法图解11

11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味

豉香土豆小排骨的做法图解12

12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

豉香土豆小排骨的做法图解13

13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

豉香土豆小排骨的做法图解14

14. 撒上腰果上桌

小贴士

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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