素食之——番茄蛋

精品
9655 浏览 99 收藏
收藏
昕哥妈妈
昕哥妈妈 昕哥妈妈
＋ 关注

常常在饭店，餐馆，农庄吃番茄炒蛋，蛋炒番茄，那个嫩滑，那个鲜，好吃不得了！但是在家里，为嘛自己也是番茄和鸡蛋，却腥，硬，差个不止一点点呢？！其实呀，再简单的食材，也要讲究方法！小小的诀窍不容忽视哦～

番茄蛋的用料

番茄 4个 鸡蛋 6个
甜豆 10根 辅料：
水淀粉 小半碗 醋 小半调羹
细砂糖 小半调羹 油，盐，生抽 适量

番茄蛋的做法

素食之——番茄蛋的做法图解1

步骤1

准备食材，普普通通～
素食之——番茄蛋的做法图解2

步骤2

小窍门1：把小半调羹的醋，小半调羹的细砂糖加入鸡蛋液里。加了醋能使炒出来的鸡蛋蓬松，口感鲜嫩，松软，糖能淡化醋味儿～
素食之——番茄蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋液调好啦，再来小窍门2：准备一碗水淀粉。这个水淀粉可以是淀粉+水，也可以是菱粉+水。水淀粉的作用是能让汤菜融和，口感滑嫩～
素食之——番茄蛋的做法图解4

步骤4

先把甜豆焯水，盛出备用～
素食之——番茄蛋的做法图解5

步骤5

热油，鸡蛋液滑入锅里～
素食之——番茄蛋的做法图解6

步骤6

窍门3：鸡蛋液得让它凝固，不是入锅就划拉开，成鸡蛋碎丁，那样口感不佳～
素食之——番茄蛋的做法图解7

步骤7

底面熟后，我的办法是直接把它划拉到一旁，原来没有凝固的鸡蛋液又可以摊到锅底啦～
素食之——番茄蛋的做法图解8

步骤8

再把凝固的第二张鸡蛋薄片划拉到一旁，摊最后一层鸡蛋液～
素食之——番茄蛋的做法图解9

步骤9

这个时候可以把这些鸡蛋薄片用锅铲适当切碎啦。蓬松柔软的鸡蛋花盛出来备用～
素食之——番茄蛋的做法图解10

步骤10

热油，入番茄和甜豆～
素食之——番茄蛋的做法图解11

步骤11

加盐翻炒五分熟～
素食之——番茄蛋的做法图解12

步骤12

入鸡蛋碎～
素食之——番茄蛋的做法图解13

步骤13

水淀粉加入～
素食之——番茄蛋的做法图解14

步骤14

少许生抽，大火收汁～
素食之——番茄蛋的做法图解15

步骤15

鲜香嫩滑番茄蛋～

番茄蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

番茄蛋的其他做法更多

番茄蛋的全部作品

上传我做的这道菜

番茄蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 素食之——番茄蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 素食之——番茄蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活