健康蒸肉饼

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有一位少年，他昨天中午从学校给我打了个电话，闲聊了几句家常，然后告诉我他晚上想吃蒸肉饼，里面要有马蹄、玉米和胡萝卜。我答：“给你打包了很好吃的腊味煲仔饭，晚上可以吃这个，还有紫菜牛丸汤和夫妻肺片。”昨晚，少年一边赞叹腊味饭的美味，一边认真的说：“蒸肉饼顺延到明天吧妈妈，明天晚上一定要吃。”估计想肉饼想到命里去了，嘻嘻。既然少年如此执着，妈妈怎能一再推脱，今天一早就去买来上好的前腿肉，玉米、马蹄和胡萝卜，先剁好肉糜，搅打调味，下午回来直接开蒸。请注意，那胡萝卜是本地沙土的，比普通胡萝卜贵一块钱一斤，为了少年，亲妈也是拼了。顺便用胡萝卜头搞点小盆栽这些事儿，大家都懂的吧。

蒸肉饼的用料

前腿肉 480克 马蹄 削皮后实用60克
胡萝卜 60克 玉米粒 60克
鸡蛋（只取蛋清） 两个 番薯淀粉 1勺
盐 两茶匙

蒸肉饼的做法

健康蒸肉饼的做法图解1

步骤1

前腿肉、胡萝卜、玉米与马蹄合影图。前腿肉最好选那种带一些肥肉的，精瘦肉不适合。
健康蒸肉饼的做法图解2

步骤2

猪肉先切大块，再剁成肉靡。此过程是肉饼制作的关键，后期剁茸阶段最好使用刀背，剁掉经脉，让肉与肉之间充分融合。这个过程比较艰辛，需要坚持。^_^
健康蒸肉饼的做法图解3

步骤3

剁好的肉糜里面加两个蛋清。
健康蒸肉饼的做法图解4

步骤4

番薯淀粉加水润湿。
健康蒸肉饼的做法图解5

步骤5

润湿后的淀粉、两茶匙的盐，一起混合到肉糜里，顺着一个方向使劲搅打上劲。
健康蒸肉饼的做法图解6

步骤6

胡萝卜、马蹄分别切丁，玉米掰好玉米粒，我特意称了一下，每样约60克。
健康蒸肉饼的做法图解7

步骤7

花絮：胡萝头留起来，半淹浸泡，十几天后就会长成漂亮的胡萝卜盆栽哦。
健康蒸肉饼的做法图解8

步骤8

换一大盆，把胡萝卜丁、马蹄丁、玉米与调好味的肉糜一股脑儿倒进去，再混合搅拌均匀。
健康蒸肉饼的做法图解9

步骤9

搅好的肉糜，放蒸盘，抹平表面。
健康蒸肉饼的做法图解10

步骤10

锅里烧水，水开后放入蒸盘，加盖猛火蒸15分钟。
健康蒸肉饼的做法图解11

步骤11

15分钟之后，揭开锅盖，香气扑鼻。
健康蒸肉饼的做法图解12

步骤12

切块装盘，就可以热乎乎的开吃啰。

蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

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