雕梅烧肉
多年以前在大理古城边上的老城区吃过“雕梅烧肉”,记得是有本地的朋友的朋友带路,不然在老城七拐八拐的肯定就迷路了。饭馆的名字叫一壶春,里面没有开灯,每桌上都点了几只蜡烛。问小二为何如此浪漫,尽弃灯就烛?小二答,为了驱苍蝇所以点蜡烛,开灯容易招蚊子......顿时觉得还没开吃就倒足了胃口。却没想到这“苍蝇馆子”里尽有如此惊艳又特别的红烧肉!用雕梅的酸甜平衡了五花肉的腻,非常难忘的滋味。最近恰逢有朋友去大理特别委托她带雕梅给我,以此重温记忆里的“雕梅烧肉”!
雕梅烧肉的做法
雕梅烧肉的烹饪技巧
红烧肉要想做到真正的肥而不腻就一定要把肥肉里的油爆出啊。炒冰糖一定要冷油下锅哈,不然容易炒糊。可以通过万能的淘宝购买雕梅,或者用话梅烧肉试试应该也不错滴。关于烧肉的大料,就看自己的口味了。烧肉的水要用开水啊,如果用冷水,会影响肉的口感。我国地大物博,几乎天南海北不论哪个角落都有红烧肉的影子。如果吃腻了自家的红烧肉,或许你可以试试我这款啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-23
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