酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#

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莫然美丽

莫然美丽

2015-04-24
最近工作太忙了,白天上班,闲暇时间还得打理我的淘宝烘焙店……
某天去万达逛的时候,吃到了一款泡芙。就是这种酥皮的,当时我就说,回家自己做。
后来懒啊,忙啊的交替着。。。也就搁浅了。
今天阳光正好,我把不着急的事儿都推后了,喝着玫瑰花茶也不能...(展开)

主料

125g 黄油50g
1.5g 3g
低筋面粉75g 鸡蛋2个

辅料

 
黄油40g 25g
低筋面粉50g

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法步骤

1. (主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子)
先做好酥皮,在做泡芙

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

2. 先来做 酥皮 ,40克黄油+25g糖粉。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

3. 微微融化

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

4. 搅拌到糖粉彻底融化

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

5. 筛入低筋面粉50g

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

6. 筛好的低筋面粉

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

7. 用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

8. 图片是4个鸡蛋,因为开始做了一盘,失败了,就用这个图片了。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解9

9. 下来做泡芙。1.水或牛奶125g,黄油50g,盐1.5g,糖3g,一起混合入小锅。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解10

10. 小火加热到微微沸腾离火

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解11

11. 快速筛入低筋面粉75g

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解12

12. 用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解13

13. 换到大一点的容器里面,准备加入蛋液

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解14

14. 蛋液要分次加入,每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解15

15. 面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解16

16. 装入裱花袋,可以用大号的圆形花嘴,或者直接把裱花袋头剪开也行。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解17

17. 挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解18

18. 然后把酥皮 分成等量的小记子。

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解19

19. 用手压扁

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解20

20. 覆盖在泡芙面糊上面

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解21

21. 烤箱180度预热,烤25-30分钟

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解22

22. 淡奶油加糖打发后,放入裱花袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解23

23. 撰写制作步骤

酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解24

24. 撰写制作步骤

小贴士

中途不要开烤箱门,还有时间一定要烤够,不然出来的时候会全部塌陷。
做泡芙的时候,蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可。

©本菜谱的做法由 莫然美丽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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