椰香木薯黄金糕

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黄金糕发源于南洋,后流传至广东。糕体组织像蜂窝状,所以也叫蜂窝糕。切片后像鱼翅状,所以又叫鱼翅糕。这款黄金糕也许不正宗,但它的口感还是软糯柔韧的,还有一股椰香味~

椰香木薯黄金糕的用料

木薯淀粉 120g 椰浆 180g
小麦淀粉 30g 鸡蛋 3个
少许 酵母 3g
60g 黄油 15g
温水 30g

椰香木薯黄金糕的做法

椰香木薯黄金糕的做法图解1

步骤1

材料备齐。
椰香木薯黄金糕的做法图解2

步骤2

椰浆倒入容器加热,加入黄油和盐,直至黄油和盐融化。
椰香木薯黄金糕的做法图解3

步骤3

待椰浆稍冷后倒入木薯淀粉、小麦淀粉,搅拌成浓稠的糊状。
椰香木薯黄金糕的做法图解4

步骤4

取酵母放入碗内,倒入温水搅拌下放置一会儿。
椰香木薯黄金糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋倒入容器内,用厨师机5档(最高6档)打发至蛋液浓稠状,即蛋液流下来不会立刻消失的状态。
椰香木薯黄金糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋打发好的状态。
椰香木薯黄金糕的做法图解7

步骤7

将酵母水倒入做法6打发好的鸡蛋糊里,再倒入做法3中的材料,用橡皮刮刀切拌均匀。
椰香木薯黄金糕的做法图解8

步骤8

倒入容器内,盖上保鲜膜在28度温度下(可自制暖箱)第一次发酵90分钟,每隔30分钟用手动打蛋器搅打一下,期间共搅打三次。
椰香木薯黄金糕的做法图解9

步骤9

第一次发酵完将面糊倒入模具内,进行第二次发酵。
椰香木薯黄金糕的做法图解10

步骤10

第二次发酵1个小时。
椰香木薯黄金糕的做法图解11

步骤11

发酵完后放入预热烤箱190度中层烘烤18-20分钟左右,再转下层,温度设定170度烘烤8-10分钟左右。
椰香木薯黄金糕的做法图解12

步骤12

冷却后脱模切条状。

椰香木薯黄金糕的烹饪技巧

1、锡箔模具内不要垫油纸,最好涂抹点油,这样容易脱模。 2、第一次发酵,一定每隔30分钟搅打一次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-24

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