酿南瓜花汤

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乐笑开妍
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这些天看到市场上的南瓜花陆陆续续的上市了，看着好新鲜，听说都是菜农趁南瓜花未开全之前，天没亮就下地采摘的。突然好想念小时候酿瓜花的味道，买了一小把回来酿，加上土蕃茄，十足的儿时吃的味道！

酿南瓜花汤的用料

南瓜花 约1斤 五花肉 约半斤
嫩豆腐 两片 生抽.蚝油.盐.酒.姜末 适量
花生油.猪油 各少量

酿南瓜花汤的做法

酿南瓜花汤的做法图解1

步骤1

五花肉和豆腐边剁边调味。(生抽.蚝油.盐.酒姜末.各适量)
酿南瓜花汤的做法图解2

步骤2

南瓜花一把，剥去花杆杆的皮。
酿南瓜花汤的做法图解3

步骤3

把瓜花里里外外用水轻轻冲洗干净，花杆折去一段，用食指把花心去掉。(注意：冲洗时花瓣别洗烂了，去掉花心时别把花瓣弄破了<不小心破了也没关系>)
酿南瓜花汤的做法图解4

步骤4

把调好味的肉馅，酿到花里，留些花瓣层层对折把肉馅包裹住。
酿南瓜花汤的做法图解5

步骤5

再把折下的杆杆从中间插入肉馅，防止花瓣打开。
酿南瓜花汤的做法图解6

步骤6

南瓜花全部酿好后，开火烧水，放少许油，盖好盖子，水烧开后，把酿好的瓜花放入锅里，盖上盖，当瓜花酿浮出水面两三分钟，加入适量的盐，酿瓜花汤就煮好了。(关火前滴入几滴猪油，很香！)
酿南瓜花汤的做法图解7

步骤7

有土蕃茄味更好！(锅热后放少许油炒土蕃茄，用锅铲压烂蕃茄，再放入烧热的水，水开后再煮瓜花酿。)
酿南瓜花汤的做法图解8

步骤8

土蕃茄~手指头大小，酸酸的。(小时候妈妈最爱压烂后放入白糖拌来吃，酸甜酸甜的，现在有卖时不时也拌来吃，冻冰箱里大热天吃上一碗~好爽！)
酿南瓜花汤的做法图解9

步骤9

近照来一张~小清新的汤，有点甜！

酿南瓜花汤的烹饪技巧

南瓜花在这边一把一把卖，所以用量约半斤~1斤。五花肉用量看瓜花多少来定量，所以都写约半斤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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