大福-雪媚娘

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雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

大福-雪媚娘的用料

糯米粉 100g 玉米淀粉 30g
牛奶 180g 70g
黄油 40g 色拉油 10g
淡奶油 450g 35g
朗姆酒 5ml 手粉(糯米粉) 50g
水果 适量

大福-雪媚娘的做法

步骤1

糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖,色拉油混合至无颗粒上锅中火蒸20-30分钟。熟透的糯米团用筷子搅上劲。(趁蒸的时间取50g 糯米粉文火炒熟。把水果处理切大块)

步骤2

待糯米团不烫手后拿出放垫板上与黄油(切小块分次加入)混合揉至光滑状态(使出你手的全部技能:揉,捏,抓,搓。带好一次性手套操作哦!不然手会很油)。

步骤3

把糯米团分成20-25g的小团子备用(要做小一点的只需15g左右就行),淡奶油加糖加朗姆酒打发(加朗姆酒打发的奶油口感不那么腻,如果没有可以省略)。
大福-雪媚娘的做法图解4

步骤4

在垫子上撒上手粉铺薄一点,把糯米团用擀面杖擀薄放一点奶油打底,放上水果,再放满奶油然后收口。(家里正好有球型巧克力盒,我就用它消毒后做了模具。废物利用哦!)
大福-雪媚娘的做法图解5

步骤5

包好的白胖子放在纸托里装好冷藏。皮子比外面卖的Q太多。内馅满满。咬一口超满足好嘛!

大福-雪媚娘的烹饪技巧

我家那位喊了好几天的雪媚娘,趁休息做了给他解馋。这个量我做了十二个雪媚娘。色拉油别用味道重的,我使用的淡奶油是铁塔的,打发后体积为之前一倍,所以用的量较多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-25

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