蒙布朗栗子蛋糕

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小蜗牛牛牛牛
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在每一个甜点爱好者的心中，都为栗子留有一席之地，栗子特有的甘甜软糯，解馋又回味无穷，送给栗子控们的福利！

蒙布朗栗子蛋糕的用料

消化饼干碎 50g 黄油 10g
牛奶 20g 新鲜栗子泥 100g
kiri奶油奶酪 50g 太古砂糖 20g
吉利丁片 2片 淡奶油 100g
栗子泥（裱花） 30g 淡奶油 60g
栗仁 3个 布朗酒 一点点
蒙布朗裱花嘴

蒙布朗栗子蛋糕的做法

步骤1

消化饼干用勺子背敲碎，黄油加入牛奶隔水加热融化，放入饼干碎拌匀，移入6寸模具压实，放冰箱冷藏。

步骤2

新鲜生栗子煮熟后剥壳，将栗子压成泥。可以撒部分栗子碎丰富口感。

步骤3

奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入栗子泥，继续搅打均匀。

步骤4

吉利丁片放5g牛奶隔水加热至融化，放入拌好的栗子芝士糊中，放入冰箱冷藏五分钟。

步骤5

淡奶油加少许砂糖（不喜甜可不加）打至6、7成发，有纹路还能保持流动性就行。与栗子芝士糊混合，刮刀由下向上翻拌均匀。移入6寸蛋糕模，震去气泡后冷藏4h以上，我一般都是冷藏一夜。
蒙布朗栗子蛋糕的做法图解6

步骤6

用热毛巾捂一下蛋糕模具，脱模。有气泡没震出不要学我…
蒙布朗栗子蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油加栗子泥，滴入几滴布朗酒，打发后装入裱花袋，我用的是三孔的蒙布朗裱花嘴，国产的，有进口的更好啦！最后用栗仁点缀下。

蒙布朗栗子蛋糕的烹饪技巧

想要好吃不腻，一定要用新鲜的栗子，煮熟之后取栗子泥哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 小蜗牛牛牛牛 编写，未经授权不得转载

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