红烧茄子

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乐悠厨房

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2015-04-27
红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

圆茄子一个 适量
适量

辅料

 
适量 适量
适量 2大勺
2小勺 1小勺
2小勺 适量

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的做法图解1

1. 准备食材。

红烧茄子的做法图解2

2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

红烧茄子的做法图解3

3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

红烧茄子的做法图解4

4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

红烧茄子的做法图解5

5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

红烧茄子的做法图解6

6. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

红烧茄子的做法图解7

7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

红烧茄子的做法图解8

8. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

红烧茄子的做法图解9

9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

红烧茄子的做法图解10

10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

红烧茄子的做法图解11

11. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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