卡仕达酱

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Isabella2015
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卡仕达酱是一款非常百搭的酱料，是居家旅行必备之佳品，有一次做了一些泡芙送给表哥，里面的卡仕达酱太稀了，所以他咬开泡芙的一瞬间，内馅呈一个弧线喷了出来...这个故事告诉我们，做卡仕达酱时浓稠度要自己掌握，这与熬煮的时间有绝对关系，你可以根据自己的喜好和需求来调整。

卡仕达酱的用料

蛋黄 2个 牛奶 250ml
低筋面粉 25g 细砂糖 55g

卡仕达酱的做法

卡仕达酱的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖用手抽搅拌到微微发白。
卡仕达酱的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉继续搅拌均匀。
卡仕达酱的做法图解3

步骤3

牛奶中火加热至边缘起泡。
卡仕达酱的做法图解4

步骤4

把牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，用手抽搅拌均匀。
卡仕达酱的做法图解5

步骤5

然后倒回锅里，用小火加热，加热过程中需要不停搅拌，不然卡仕达酱一定会糊的。
卡仕达酱的做法图解6

步骤6

一直加热到锅里的液体变得浓稠，浓稠度需要根据你的需求调整，冷却过后的卡仕达酱还会稍微浓稠一点。
卡仕达酱的做法图解7

步骤7

做好后隔冰水冷却，也可以放入冰箱冷藏，最后凹个造型就好啦~

卡仕达酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 煮

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