酱猪蹄

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酱猪蹄的用料

猪蹄 葱
陈皮 盐
姜片 蒜
大料 茴香
香叶 料酒
糖 鸡精

酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法图解1

步骤1

蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
酱猪蹄的做法图解2

步骤2

焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀
酱猪蹄的做法图解3

步骤3

上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡
酱猪蹄的做法图解4

步骤4

一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈
酱猪蹄的做法图解5

步骤5

煮开后去浮沫
酱猪蹄的做法图解6

步骤6

加入料酒，小火闷炖90分钟
酱猪蹄的做法图解7

步骤7

加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。
酱猪蹄的做法图解8

步骤8

这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

酱猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 我爱我家090105 编写，未经授权不得转载

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