自制凉粉

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制作凉粉需要绿豆淀粉或豌豆淀粉,当然土豆淀粉和红薯淀粉也可以做,只是口感稍逊色,会有点粘和软。因我还未找到那里卖绿豆淀粉,所以今儿用土豆淀粉做,为了能达到和绿豆淀粉一样的口感,我放了少许燕菜精,这样会让凉粉更Q弹,更接近绿豆淀粉做出的效果,,,,

自制凉粉的用料

土豆淀粉 100g 水 600g
燕菜(可不要) 10g 葱花和肉末 适量

自制凉粉的做法

自制凉粉的做法图解1

步骤1

淀粉和燕菜精加100克水混合
自制凉粉的做法图解2

步骤2

在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
自制凉粉的做法图解3

步骤3

慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
自制凉粉的做法图解4

步骤4

冷藏好的,样子不错,,,,,
自制凉粉的做法图解5

步骤5

切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
自制凉粉的做法图解6

步骤6

放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
自制凉粉的做法图解7

步骤7

乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
自制凉粉的做法图解8

步骤8

再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油

自制凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 selimah 编写，未经授权不得转载

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