一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭

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最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！

台湾卤肉饭的用料

猪前肘 1个 姜 6片
八角 2朵 炖肉包 1个
盐、生抽、老抽、冰糖 适量 十三香 一点点

台湾卤肉饭的做法

一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

捞出后，用热水冲洗干净
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅放热水，下姜、八角
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

下生抽、放了一点点十三香
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

用老抽调色
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

是不是太好吃啦

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 斐然可观 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 台湾菜 炖 香

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