云朵蛋糕卷

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云朵蛋的用料

蛋白 4只 蛋黄 4只
糖粉A 20g 糖粉B 20g
玉米油/色拉油/橄榄油（任一） 40g 牛奶 40g
低筋蛋糕粉/低筋面包粉（任一） 40g 蓝莓果味粉 40g
柠檬汁 5-10滴 果酱一种 看心情

云朵蛋的做法

云朵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄打发至微微蓬松
云朵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要单独打发一下
云朵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉
云朵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器和刮刀将面糊翻拌至均匀无颗粒 然后去预热烤箱上下火150°
云朵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

到入柠檬汁 打发蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
云朵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至气泡几乎不见加入糖B剩下的一半
云朵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发至浓稠 打蛋器拿起来蛋清不会掉下来
云朵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白放入面糊中 搅拌均匀
云朵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

第二次放入三分之一的蛋白 搅拌均匀
云朵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

最后放入所有蛋白 彻底搅拌均匀
云朵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘铺上油纸 将大约50g混合好的面糊放进裱花袋中剪小口挤出类似云朵的样子（我的技术比较差）
云朵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

马上放入烤箱中上层2分钟至摸起来不粘手拉丝
云朵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将蓝莓果味粉放入剩下的面糊中混合好（也可以放食用色素这样颜色会更好看）
云朵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将所有面糊倒入烤盘中 稍稍震出气泡 放入烤箱中上层 上火160°下火15°烤15分钟
云朵蛋糕卷的做法图解15

步骤15

拿出晾凉后小心的将蛋糕胚和油纸分离
云朵蛋糕卷的做法图解16

步骤16

涂上一层自己喜欢的果酱（忘记照了）然后慢慢卷起来 小心不要用力太大（因为我用的不是食用色素所以颜色不是很蓝 而且我放在中层了所以颜色稍微有一点暗）
云朵蛋糕卷的做法图解17

步骤17

除了蓝色不是很正 味道真的一级棒 给妈妈和姥姥吃了都非常满意 软糯香甜 而且没有黄油相对比较健康
云朵蛋糕卷的做法图解18

步骤18

也可以涂打发的奶油随意加些自己喜欢的水果然后卷起来（我就是照这个做的）

云朵蛋的烹饪技巧

32L烤箱用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 CoYLcE桃子味汽水 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕

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