茄子肉末｜组长教你做湘菜

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茄子肉末，超级下饭，组长这个是健康少油版的，传授给你们吧

肉末茄子的用料

肉末 适量 茄子 适量
葱姜蒜 适量 干辣椒 适量
芝麻 适量 豆瓣酱 适量
生抽 适量 辣椒面 适量
孜然 适量

肉末茄子的做法

茄子肉末｜组长教你做湘菜的做法图解1

步骤1

因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。
茄子肉末｜组长教你做湘菜的做法图解2

步骤2

油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。
茄子肉末｜组长教你做湘菜的做法图解3

步骤3

炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放
茄子肉末｜组长教你做湘菜的做法图解4

步骤4

出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。

肉末茄子的烹饪技巧

减少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子适合搭配少许甜味，不推荐郫县豆瓣，推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 美食组长 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 湘菜 蒸

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