蛋糕卷-小四卷

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第一次做的蛋糕卷，本来是打算做千叶纹蛋糕卷的，谁知道后面有千叶纹的变皮有点粘在烤网上了，不是很好看了，所以直接把花纹卷在里面了，成的蛋糕卷，这是不塞任何馅料的蛋糕卷，也很好吃呢。

小四卷的用料

鸡蛋 4个 白糖 40g
低筋面粉 40g 纯牛奶 40g
玉米油 40g 可可粉 2g

小四卷的做法

蛋糕卷-小四卷的做法图解1

步骤1

准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。
蛋糕卷-小四卷的做法图解2

步骤2

蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
蛋糕卷-小四卷的做法图解3

步骤3

打至细腻状态时再加10g白糖。
蛋糕卷-小四卷的做法图解4

步骤4

打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
蛋糕卷-小四卷的做法图解5

步骤5

打发至9分发。
蛋糕卷-小四卷的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解7

步骤7

加入过筛好的低筋面粉。
蛋糕卷-小四卷的做法图解8

步骤8

拌至无颗粒顺滑的状态。
蛋糕卷-小四卷的做法图解9

步骤9

用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解10

步骤10

将拌匀的面糊倒入的1/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解11

步骤11

再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
蛋糕卷-小四卷的做法图解12

步骤12

最后搅拌均匀的蛋糕糊如图所示。
蛋糕卷-小四卷的做法图解13

步骤13

取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，装入一次性裱花袋里，用剪刀剪一个小口。
蛋糕卷-小四卷的做法图解14

步骤14

其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
蛋糕卷-小四卷的做法图解15

步骤15

可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。用牙签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
蛋糕卷-小四卷的做法图解16

步骤16

把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火150度烤20分钟,170度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
蛋糕卷-小四卷的做法图解17

步骤17

蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
蛋糕卷-小四卷的做法图解18

步骤18

取一张油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上，把蛋糕卷起来，包上油纸，封紧两边。
蛋糕卷-小四卷的做法图解19

步骤19

吃的时候取出来，脱去油纸，切片食用即可。
蛋糕卷-小四卷的做法图解20

步骤20

完成~是不是很漂亮，第一次做。

小四卷的烹饪技巧

下次试试不倒扣，会不会好点。这个方子很好记，全部都是4，俗称小四卷！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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