麻辣鸡翅香锅

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斯佳丽

斯佳丽

2015-05-06
今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

鸡翅8-10个 土豆2个
花生米1把

辅料

 
1小碗 1小勺
2勺 各几片
3个 1片
2片 2勺
1勺 2小勺
适量

麻辣鸡翅香锅的做法步骤

麻辣鸡翅香锅的做法图解1

1. 准备好原材料;

麻辣鸡翅香锅的做法图解2

2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,

麻辣鸡翅香锅的做法图解3

3. 放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;

麻辣鸡翅香锅的做法图解4

4. 捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

麻辣鸡翅香锅的做法图解5

5. 煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;

麻辣鸡翅香锅的做法图解6

6. 这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

麻辣鸡翅香锅的做法图解7

7. 烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

麻辣鸡翅香锅的做法图解8

8. 再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

麻辣鸡翅香锅的做法图解9

9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

麻辣鸡翅香锅的做法图解10

10. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

麻辣鸡翅香锅的做法图解11

11. 加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;

麻辣鸡翅香锅的做法图解12

12. 盛入锅中,

麻辣鸡翅香锅的做法图解13

13. 出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士

1. 准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;

2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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