记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜

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真正爱上苋菜缘于妈妈把拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。将油烧热,大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香,倒入适量的水烧开;放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟,放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜,确切地说是油盐水...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

苋菜400克

辅料

 
大蒜适量 生姜适量
适量 适量
适量 适量
2勺

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法步骤

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解1

1. 把新鲜的苋菜老茎摘去;留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解2

2. 先将苋菜用流动的清水冲洗干净。然后放进盆子里,注满清水。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解3

3. 往盆子里放入2勺盐,浸泡。随后冲洗干净。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解4

4. 准备剥皮的大蒜,用刀拍破;生姜切片、干红辣椒对半剪开;去掉辣椒粒;备入适量的花椒粒。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解5

5. 锅中放油,爆香大蒜、生姜、干红辣椒和花椒粒。花椒和生姜做这道菜加的;味道很另类哦!

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解6

6. 汇入洗净沥干水分的苋菜翻炒。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解7

7. 大火快炒。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解8

8. 注入清水适量烧开。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解9

9. 稍微焖一会儿加进一勺盐提味。

记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜的做法图解10

10. 撒进胡椒粉增香,这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

小贴士

1.新鲜的苋菜老茎摘去;留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。
2.往盆子里放入2勺盐,浸泡苋菜。
3.花椒和生姜做这道菜加的;味道很另类哦!
4.这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

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