酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢

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食尚小妞梦蓝
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弟弟不爱吃煲汤的排骨，就这样烧着吃了。本没打算写菜谱的，所以没拍步骤图。发到朋友圈，有几个朋友要做法，就顺带写成菜谱了。很长一段时间了，特别爱吃小米椒，很多菜都逃不掉它的影子，当然今天这个排骨，也不例外，哈哈

酱香排骨的用料

猪肋排 两条 姜 适量
葱白 3条 大蒜 4颗
食用油 适量 豆瓣酱 两勺
小米椒 5个 白糖 适量
老抽 少量 生抽 两勺
单晶冰糖 4颗 陈醋 1勺
白开水 3碗

酱香排骨的做法

步骤1

把剁好的排骨洗净，锅里放少量油，翻炒一会儿，去掉水分。盛出来备用

步骤2

姜葱蒜，小米椒切好。锅里烧油（适量），到九成热，放入姜葱蒜、小米椒，炒香后放入豆瓣酱，翻炒30秒，出红油
酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法图解3

步骤3

然后放入出过水的排骨，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均匀上色后的三分钟，加入白开水
酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法图解4

步骤4

加盖烧到翻滚以后，改中火，慢熬12分，到汤汁浓稠，再转入压力锅
酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法图解5

步骤5

中小火八分钟后便可关火，完全没蒸气的时候，再打开盖子。加4块单晶冰糖，大火收汁，边收边晃动锅，均匀上色，后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可

酱香排骨的烹饪技巧

把汤汁熬浓，是为了吃起来不那么少味。转锅是为了熟透，吃起来软糯一些，铁锅短时间没那么快熟。加开水是为了肉吃起来不那么柴。调料可根据自己的口味，稍作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 食尚小妞梦蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 中国菜

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