豆沙小餐包

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咳咳咳，烘焙界的手残星人又来报道了，每天都在为早餐吃什么的我又开始苦恼了，自制的红豆沙，自制的小餐包，放了好几勺奶粉在里面，烘烤的时候正正奶香。放了一天还是很软，隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味，刚烤出来的面包麦香扑鼻，自制的面包保鲜期不长，时间长了面包会老化，就会变得很硬啦，快来试试吧。 关于做面包的一些心得： 1.每个面粉的吸水性不同，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去， 留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。 2.面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁，这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜，所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动，太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。 3.发酵可以放在烤箱里发酵，现在气温比较高，也可以置于室温下，上面盖个湿的纱布即可，如果气温较低，可以放在烤箱里，调整成发酵模式，再放一小碗热水即可。

豆沙小餐包的用料

高筋面粉 250g 水 110g
鸡蛋 一个 酵母 5g
糖粉 30g 盐 3g
奶粉 20g 豆沙馅 适量
椰蓉（表面装饰） 适量 黄油 20g

豆沙小餐包的做法

豆沙小餐包的做法图解1

步骤1

将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能
豆沙小餐包的做法图解2

步骤2

15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团
豆沙小餐包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，超大的一个大白
豆沙小餐包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份
豆沙小餐包的做法图解5

步骤5

将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口
豆沙小餐包的做法图解6

步骤6

依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵
豆沙小餐包的做法图解7

步骤7

放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水
豆沙小餐包的做法图解8

步骤8

发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉
豆沙小餐包的做法图解9

步骤9

开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层
豆沙小餐包的做法图解10

步骤10

待表面金黄即可

豆沙小餐包的烹饪技巧

此款烤箱为，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，可用手机app远程操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤箱 电器 烤

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