自制咸蛋

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不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增

咸蛋的用料

咸蛋 15个 盐 适量
酒 适量

咸蛋的做法

自制咸蛋的做法图解1

步骤1

买回来的鸭蛋洗刷干净表面
自制咸蛋的做法图解2

步骤2

洗干净的鸭蛋
自制咸蛋的做法图解3

步骤3

准备高度数白酒，我家选用了55度酒
自制咸蛋的做法图解4

步骤4

将蛋放在酒里沾湿一下表面
自制咸蛋的做法图解5

步骤5

再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
自制咸蛋的做法图解6

步骤6

瓦锅内铺一层盐
自制咸蛋的做法图解7

步骤7

将蛋放进瓦煲内
自制咸蛋的做法图解8

步骤8

放完蛋之后，再在上面洒上层盐
自制咸蛋的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，25天后就可以了。

咸蛋的烹饪技巧

腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 咸 午餐 家常菜 中国菜

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