咸蛋蒸肉饼

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平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。

咸蛋蒸肉饼的用料

猪肉末 200克 咸蛋 1个
盐 适量 酱油 1汤匙
鸡粉 少许 香油 少许
白糖 少许

咸蛋蒸肉饼的做法

咸蛋蒸肉饼的做法图解1

步骤1

备好食材，肉末用较大的碗盛起
咸蛋蒸肉饼的做法图解2

步骤2

肉末调入盐、鸡粉、生抽、白糖、香油搅拌均匀、腌制片刻
咸蛋蒸肉饼的做法图解3

步骤3

敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
咸蛋蒸肉饼的做法图解4

步骤4

用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
咸蛋蒸肉饼的做法图解5

步骤5

换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
咸蛋蒸肉饼的做法图解6

步骤6

咸蛋放在肉末上面的小坑里
咸蛋蒸肉饼的做法图解7

步骤7

放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
咸蛋蒸肉饼的做法图解8

步骤8

拌饭、拌面、拌米粉均可
咸蛋蒸肉饼的做法图解9

步骤9

成品

咸蛋蒸肉饼的烹饪技巧

这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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