美味生煎包

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生煎包的用料

面粉 250g 酵母 3g
温水 130g 猪肉沫(馅儿) 300g
耗油(馅儿) 1汤匙 生抽(馅儿) 2汤匙
黄酒(馅儿) 1汤匙 白糖(馅儿) 1汤匙
白胡椒(馅儿) 4g 色拉油或麻油(馅儿) 20g
冷水(馅儿) 50ml 盐(馅儿) 3g
芝麻 若干 小葱 1把

生煎包的做法

美味生煎包的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开放置3-5分钟,面粉秤好
美味生煎包的做法图解2

步骤2

把酵母水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌
美味生煎包的做法图解3

步骤3

揉成面团之后,盖上保鲜膜发酵
美味生煎包的做法图解4

步骤4

发酵时就可以准备肉馅儿了,肉沫里加入所有肉馅儿调味料,顺时针搅拌上劲,盖上保鲜膜
美味生煎包的做法图解5

步骤5

发酵没有固定时间,因为大家地域不同,我这个20度天气发了2小时
美味生煎包的做法图解6

步骤6

你可以拉开面团看一下,里面组织网状蓬松就发酵好了,如果发过头会发酸
美味生煎包的做法图解7

步骤7

揉成长条,切断
美味生煎包的做法图解8

步骤8

擀成皮
美味生煎包的做法图解9

步骤9

刚才的肉沫,放一点小葱沫拌匀
美味生煎包的做法图解10

步骤10

左手拿皮,右手捏褶子
美味生煎包的做法图解11

步骤11

一只手捏一只手转
美味生煎包的做法图解12

步骤12

平底锅倒入少量油,把包子摆放好,保持距离,因为煎的时候还会变大
美味生煎包的做法图解13

步骤13

倒入清水,水量在包子的高度一半不到,盖上锅盖,大火烧开水后转中火
美味生煎包的做法图解14

步骤14

水烧干后,揭开锅盖撒芝麻和小葱,再继续煎
美味生煎包的做法图解15

步骤15

翻过来看看底部,这样就差不多了,如果喜欢底脆的,可以再煎老一点
美味生煎包的做法图解16

步骤16

完成装盘
美味生煎包的做法图解17

步骤17

如果喜欢灌汤,可以在馅儿里加鸡汤、猪皮汤、肉汤、拌的湿一点放冰箱冷冻后包入

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-17

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