三杯鸡

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三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。 相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。

三杯鸡的用料

鸡 半只 米酒 200ml
乌麻油头 150ml 生抽 100ml
蒜米片 几瓣 冰糖 适量
金不换/罗勒叶/异香 适量 姜片 适量
葱结 2个 指天椒 少许
老抽 100ml

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

准备好材料
三杯鸡的做法图解2

步骤2

先把鸡块与葱结在小锅煮一下去血水腥味。捞出备用，葱结扔之。
三杯鸡的做法图解3

步骤3

麻油下锅小火爆香蒜米片，姜片与指天椒。
三杯鸡的做法图解4

步骤4

加入鸡块翻炒两分钟。中火。
三杯鸡的做法图解5

步骤5

陆续加入生抽老抽与米酒。
三杯鸡的做法图解6

步骤6

砂锅烧热把步骤5的倒入锅内，这时候加入冰糖焖煮15分钟。
三杯鸡的做法图解7

步骤7

准备好金不换/罗勒叶，在焖好的时候加入，直接上桌就可以了。因为砂锅余热就能让金不换/罗勒叶味道散发。
三杯鸡的做法图解8

步骤8

开动啦！白饭任装！

三杯鸡的烹饪技巧

生抽老抽和一半可以让色泽更好而且没那么咸。 冰糖能让色泽有光泽。 煮的过程切记一滴水也不需要，煮出来的汁就是精华。 用砂锅能让材料受热更均匀，更香，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

©本菜谱的做法由 妮妮270 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 午餐 朋友聚餐 中国菜

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