酸爽水晶糖蒜

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大润小厨

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水晶糖蒜，经历有机醋90天的浸泡，颜值更高，风味更佳，我很喜欢的养生佐料。大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，杀菌的作用。

腌制糖蒜的用料

蒜头 5头	冰糖 30g
蜜糖 30g	禾然有机醋 2支320 g

腌制糖蒜的做法

步骤1

过程: 玻璃罐提前用开水烫泡10分钟消毒倒扣凉干蒜头剥衣，留最里面那层，泡清水一小时，洗净，倒扣放凉架上凉上12小时，彻底凉干，把硬的头部切掉先将蒜头码入玻璃瓶中，再把醋和冰糖放入，醋一定要码过蒜，方能保证全部蒜被泡浸，最后倒入蜜糖，拧紧密封瓶盖，放阴凉处不动也不用管，

步骤2

选用禾然有机醋更放心，不再担心市售掺加了醋精的醋，吃得更健康，零添加，经纯糙米液态发酵而成，有机更天然更养生。其实糖蒜泡1个月可以用，但我发觉一边吃一边泡，时间越长，蒜更入味更爽口，辛辣越来越小。开始头个月食用自己也接收不了那股辛味，随着时间之长，现在味道更浓但不辛，反而越吃越上瘾。

步骤3

因为家中无大玻璃瓶，所以分开两个装，2瓶醋刚好泡2个玻璃瓶。

步骤4

切片后的糖蒜，酸爽可口

腌制糖蒜的烹饪技巧

为什么用白醋而不用黑醋泡，　因为大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，黑醋泡会易上火不适合阴虚火旺之人吃，故即使阴虚火旺的人，也可以吃一些用白醋泡的蒜，但不能多吃。白醋泡过的蒜，时间越长越入味，整颗蒜变褐色，爽脆中带酸，酸中带点辛，用来做凉拌最好了，与凉拌同吃杀菌，与肉同煮可解油腻，喜欢的话生嚼别有一种酸爽风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

©本菜谱的做法由大润小厨编写，未经授权不得转载

分类：佐汁蘸料腌家常菜中国菜酸

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