海绵咖啡蛋糕

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苹果她娘
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十分喜爱咖啡，希望可以尝尽所有咖啡味的甜品，小贪心，样子一般口味很好

海绵咖啡蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖 60g
黑咖啡粉 3g 低筋面粉 60g
黄油 20g

海绵咖啡蛋糕的做法

海绵咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋加糖隔水加热至40度，用打蛋器打至蛋糊颜色发白，体积膨大，面糊纹路可持续8-10秒才消失
海绵咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

咖啡用5毫升左右温水溶化，倒入蛋糊，不用搅拌，再筛入低粉，一起搅拌均匀，将黄油融化，保持50度温度，倒在刮刀上再流入面糊，搅拌均匀
海绵咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱175度预热，把面糊倒入6寸圆模，震出气泡，中下层，35分钟
海绵咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

晾凉脱模

海绵咖啡蛋糕的烹饪技巧

融化的黄油如果直接倒入面糊会沉底不容易搅拌均匀，所以倒在刮刀上，方便搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙

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