酸辣鸭掌

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雅雅杨小厨

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这段话最近很红，说的挺好：跟谁在一起舒服就和谁在一起，包括朋友、亲人也是，累了就躲远一点。取悦别人远不如快乐自己！人，宁可孤独，也不违心; 宁可抱憾，也不将就。能入我心者，我待以君王; 不入我心者，不屑

酸辣鸭掌的用料

鸭掌 150g	小米椒 5个
线椒一条	蒜头 5片
陈醋 5汤勺	盐 1小勺
白砂糖 2小勺	麻油 1小勺
花椒油 2小勺	香菜适量
玍抽 1汤勺

酸辣鸭掌的做法

步骤1

卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌

步骤2

卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口

步骤3

冰到冰块融化成水即可

步骤4

材料洗好备用

步骤5

切碎备用

步骤6

切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油

步骤7

所有调料加完拌均匀备用

步骤8

把冰镇好的鸭掌斩块

步骤9

顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）

步骤10

用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

酸辣鸭掌的烹饪技巧

卤好的鸭掌泡过冰水之后决定了鸭掌的口感，如果说有人不喜欢用卤味来卤鸭掌，可看潮汕卤味之卤鸭掌减少生抽和上色之类的调料，直接用调料包加上调味来煮鸭掌或鸡爪，然后用提前冰好的冰块或冰块水来泡 ➹➹香菜可切成末或切成段☞喜欢吃香菜者可切成段泡了之后的香菜也是很好吃的*^O^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜酸辣午餐晚餐

雅雅杨小厨

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