用汤种做出布里殴小排包

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汤种小排包的用料

高筋面粉 270克 汤种 80克
鸡蛋 40克 酵母 4克
奶粉 30克 盐 2克
牛奶 80克 黄油 40克

汤种小排包的做法

用汤种做出布里殴小排包的做法图解1

步骤1

首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再小火煮至糊状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。
用汤种做出布里殴小排包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
用汤种做出布里殴小排包的做法图解3

步骤3

收圆面团，放入盆中，发酵至两倍大
用汤种做出布里殴小排包的做法图解4

步骤4

取出面团压扁排气，分割成12 等份，滚圆，松弛15分钟。
用汤种做出布里殴小排包的做法图解5

步骤5

5）再次取出面团，压扁，揉圆，放入涂了黄油的烤盘里。
用汤种做出布里殴小排包的做法图解6

步骤6

将做好的面团放入烤箱中，进行发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液。
用汤种做出布里殴小排包的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟

汤种小排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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