私房酸辣粉

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简单制做好味道，在家吃出特色味。

酸辣粉的用料

红薯粉 100g 五花肉 200g
姜 适量 碎米芽菜 一袋
花生 一大把 香菜，葱 各2根
盐 适量 生抽 2勺
醋 一勺 芝麻油 半茶匙
花椒面 少许 藤椒油 1/2茶匙
辣椒油 1汤勺 蚝油 一勺

酸辣粉的做法

私房酸辣粉的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
私房酸辣粉的做法图解2

步骤2

红薯粉先用开水泡半小时
私房酸辣粉的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
私房酸辣粉的做法图解4

步骤4

余油爆香姜米
私房酸辣粉的做法图解5

步骤5

将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
私房酸辣粉的做法图解6

步骤6

所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
私房酸辣粉的做法图解7

步骤7

锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
私房酸辣粉的做法图解8

步骤8

煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
私房酸辣粉的做法图解9

步骤9

粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
私房酸辣粉的做法图解10

步骤10

煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
私房酸辣粉的做法图解11

步骤11

成品，开吃了

酸辣粉的烹饪技巧

粉丝也可以用其他粉丝替代，醋和辣油用量据喜好调整，藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤，放了更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 煮 咸 酸辣

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