幸福像花儿一样---豆沙酥饼

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参考了@深蓝小米粥的创意，因为它太美了，赶紧收入囊中......

豆沙酥饼的用料

油皮
面粉 200克，面粉与油的比例4:1 面粉与水的比例3:1 猪油 50克
糖粉 25克 清水 60克
油酥
面粉 120克，面粉与油比例：2:1 猪油 60克
糖粉 10克
自制红豆沙 适量 蛋黄液、黑芝麻 少量

豆沙酥饼的做法

幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

油酥、油皮分别拌好，醒发一个小时（具体做法可参照我的“蛋黄酥”中的做法）
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

分别将醒发好面团按油皮30克左右，油酥17克左右分割好，静置五分钟。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

然后将油酥包入油皮里搓圆，静置十分钟，再将其擀成椭圆型，卷成小卷静置十分钟，再将小卷收口处往下，压扁，又将其擀成椭圆型，卷成小卷静置十分钟（此程序重复四次以上，为的是让酥饼有更好的层次，静置期间一定要用保鲜膜盖住）
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

将红豆沙分成6克左右的小圆子，将静置好的面团擀成中间稍厚，外圈稍薄的圆面片，然后将豆沙包入。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

收口朝下压成圆饼状。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

将面饼平均切割成六等分，中心不要切断。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解7

步骤7

然后用小刀在每块切割空白处，再轻轻的划个小八字，记住不要划到底部哦。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解8

步骤8

然后用手将每个角捏在一起，整理成花朵状，豆沙酥饼的雏型完成。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解9

步骤9

然后调上蛋黄液，在花芯处点上黄黄的蛋黄液，还可以在花瓣隆起处也点上蛋黄液，这一步自由发挥吧。最后在花芯处撒些黑芝麻，花朵完成。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解10

步骤10

烤箱设置200度，烤30分钟，即可出炉。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解11

步骤11

真是一款颜值很高的中式小甜点。
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解12

步骤12

幸福像花儿一样
幸福像花儿一样---豆沙酥饼的做法图解13

步骤13

大爱

豆沙酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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