红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色

精品
2.5万 浏览 147 收藏
收藏
手作美食by晴天
手作美食by晴天 手作美食by晴天
＋ 关注

没有色素，没有添加剂，这款红色系，在拖延症之下念了很久，终于动手尝试，还是蛮特别的，打算烘焙好蛋糕，再用来制成芝士慕斯，猜应该是很美，尤其蛋糕红色+芝士白色，颜色就很让人着迷，最重要的是吃得放心。

红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
玉米淀粉 20g 白砂糖 50g
牛奶 90g 玉米油 30g
红曲米粉 10g 蔓越莓干 适量

红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别入容器。先做蛋黄糊如图，做法如下：蛋黄加15g糖搅散，加入玉米油搅拌混匀，加入牛奶搅拌匀，筛入低粉，红曲粉搅拌粉无颗粒，混合成红曲蛋黄糊。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解2

步骤2

搅拌混合好的红曲蛋黄糊。静置，待用。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解3

步骤3

蛋白分3次加入糖打至尖角纹路明显的湿性蛋白霜，倒扣而不滴即可。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解4

步骤4

蛋白霜取一半与红曲蛋黄糊混合，从底往上抄翻拌（勿打圈拌），待拌匀再分2次加剩下的蛋白霜混合拌匀成蛋糕糊。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解5

步骤5

完成的蛋糕糊如图。此时可以预热烤箱200度。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解6

步骤6

加了一些蔓越莓干。（提前用朗姆酒浸泡好的。）
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解7

步骤7

倒入模具。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解8

步骤8

材料里的量可以做这么多，6寸心形蛋糕+6个纸托模。入烤箱，温度调至150度，中下层，25-30分钟，最底层放盛有水的烤盘。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解9

步骤9

出炉，纸托模的筛了些椰蓉，好看些。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解10

步骤10

摆盘。
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解11

步骤11

心形模具的准备用来做慕斯蛋糕用，待放凉。 （表面有一丝开裂，对后面要做慕斯蛋糕不影响，因为切蛋糕片时表面要切掉，只是现在视觉稍有不完美感。）
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法图解12

步骤12

放凉，有点回缩是正常的。

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

红丝绒戚风蛋糕的其他做法更多

红丝绒戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

红丝绒戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活