手打鱼丸粗面麦兜的最爱

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我老公不爱吃鱼，怕有鱼刺。于是乎就想到这个方法。非常费功夫，同时也让我想到，我的鱼丸成本大概20块，外面卖的丸子的成分真的让人匪夷所思。真的连面条都是鱼肉的面哦

手打鱼丸粗面麦兜的最爱的用料

鱼肉 一条 鸡蛋清 一颗
香菜 适量 料酒 适量
盐 凭感觉 糖 看着放
淀粉 也是凭感觉

手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法

手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解1

步骤1

今天就是这一只，将近20块的一条鲤鱼，鱼刺少的最好，不过我家这里只有鲤鱼比较新鲜。我最喜欢的是鲅鱼。可惜没有大海。忍了吧
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解2

步骤2

扒鱼皮，简直力气活➕技术活。这也是漫漫鱼丸的第一步
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解3

步骤3

脱光光啦，下面用勺子刮鱼肉，最费时的步骤就在这啦。小心剔除肉里面的鱼刺。
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解4

步骤4

一整条鱼肉就这么多，这时候开始疯狂的剁鱼肉啦
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解5

步骤5

一定要从不同的角度全面的剁鱼肉，剁的细腻可以使鱼肉中的蛋白质释放出来，这是鱼丸Q弹的关键，所以，疯狂的剁吧。
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解6

步骤6

用剩下的鱼骨头做老汤。凉水的时候放进去，鱼皮烫一下可以拿去拌凉菜，也可以炒别的菜，如果不嫌弃汤黑的可以直接放进去，当然，汤里放姜。忘记写进配料了。

步骤7

接下来忘记拍照片，鱼肉泥剁好之后加水，淀粉，酱油，料酒，盐，糖，香菜切沫加进鱼肉泥，所有的味道的掌握需要自己尝试。汆丸子进汤锅。
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解8

步骤8

汆一些丸子之后，我用裱花袋挤的鱼肉面条。味道特别鲜美
手打鱼丸粗面麦兜的最爱的做法图解9

步骤9

调整汤的味道，适当加酱油，香菜点缀只有鱼肉剁得够细腻，才能非常有弹性，鱼丸弹性也非常好哦。汤的味道以鲜香为主，但是这一份有点大。不过享受的就是这个过程。

手打鱼丸粗面麦兜的最爱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 假装18岁 编写，未经授权不得转载

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