6寸提拉米苏—无奶油版本

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玛琅
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想吃清淡又软绵的提拉米苏

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250g 咖啡酒 适量
糖 80g 鸡蛋 两
手指饼干 水 80g

提拉米苏的做法

6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解1

步骤1

马斯卡彭拿出来室温软化。6寸提拉米苏模内侧保鲜膜贴好，我是为了脱模容易拉出来，因为我总是等不急，冷藏不够时间就要拿出来吃了。我用的买的咖啡酒，酒味浓烈，加了点水稀释
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解2

步骤2

80克水和50克糖隔水融化，水烧开后改小火继续烧。然后两个蛋的蛋黄打发，蛋清用30克糖打发。
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解3

步骤3

融化的糖水一半缓慢倒入快硬性打发的蛋清中。打蛋器这个时候高速搅拌的状态。蛋清会有点凝固化的样子。糖水倒入搅拌结束10秒左右。
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解4

步骤4

把蛋黄倒入剩余一半的糖水中同时用打蛋器高速打发膨胀，然后拿出来冷却
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解5

步骤5

打发马斯卡彭
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解6

步骤6

蛋黄液倒入打发的马斯卡彭一同搅拌均匀
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解7

步骤7

蛋清分三次翻拌进马斯卡彭和蛋黄糊中
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解8

步骤8

沾湿手指饼干
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解9

步骤9

放糊，放饼干，放糊，再放饼干，再放糊
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解10

步骤10

晃匀表面糊，然后放入冰箱冷藏。隔夜后定型比较好
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解11

步骤11

冷藏后晒点可可粉装饰。个人觉得没有可可粉也好吃
6寸提拉米苏—无奶油版本的做法图解12

步骤12

我冷藏了四个小时，忍不住拿出来品尝。我觉得这个比加奶油吉利丁片的要柔绵可口

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 玛琅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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