详解土豆丝饼做法

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　　一段时间，一个爱好，最近不知道为什么突然非常热爱土豆丝饼，或许是因为今年全家都忙，经常自己一个人吃饭，一个中号土豆正好烙成一人份的土豆丝饼，既是菜也算主食，再有一碗汤或者清粥，一点青菜就可以吃得清淡而且舒服。

土豆丝饼的用料

中等土豆 1个	油 1匙
盐适量	辣椒粉或孜然粉适量
泰式甜辣酱少许

土豆丝饼的做法

步骤1

土豆去皮，用擦丝器擦成细丝待用。

步骤2

不沾平底锅内滴少许油，小火烧热，将土豆丝均匀的在锅内摊开摊平，成一圆形饼状。

步骤3

保持小火，不断用锅铲轻轻压实土豆丝，让土豆丝凭借本身的淀粉粘连成一体，将盐和辣椒粉、孜然粉均匀的撒在土豆丝饼表面（可根据自己口味来放调料）。

步骤4

慢火煎5-8分钟，或更长时间，晃动锅，感觉土豆丝饼一面已经可以光滑的滑动，并煎到金黄后，翻面再煎另一面，并适当调味，另一面也要煎到可以轻松晃动不易散开后再翻。

步骤5

反复翻面煎到土豆丝饼两面都金黄焦脆后即可盛出。切块，蘸泰式甜辣酱或其他喜欢的酱料食用。

土豆丝饼的烹饪技巧

　　1、用来做土豆丝饼的土豆丝一定要是擦出来的，切出来的丝不够薄和细，表面淀粉少，接触面小不易粘连成饼。最好用不沾锅制作。　　2、土豆丝饼成形的关键是摊匀后不要轻易乱动，轻轻压实土豆丝有利于饼的成形，一定要耐心煎好一面后再翻。　　3、土豆丝饼做起来简单，但需要一定的耐性煎到焦脆，煎的时间越长越焦脆好吃。喜欢软一些的也可以缩短煎的时间。　　4、做法非常灵活，也可以每次一次性煎好一面，保持小火，这期间甚至能走开刷个牙，洗个脸之类，等回来基本一面就OK了，翻面，走开再做点别的，回来基本刚刚好。　　5、土豆丝饼的调味也相对随意，喜欢吃辣可以撒一点辣椒粉，或孜然粉、咖喱粉等等，简单一点的可以只撒少许盐，吃的时候再配喜欢的蘸酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

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