❤️巧克力水果裸蛋糕

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巧克力水果裸蛋糕的用料

黄油 45g 黑巧克力 65g
鸡蛋 3个 纯可可粉 35g
动物性淡奶油 235g 低筋面粉 12g
细砂糖 20g 糖粉 50g
草莓 若干 蓝莓 若干
樱珠 若干

巧克力水果裸蛋糕的做法

步骤1

黄油和黑巧克力隔水加热融化，水的温度不要过高

步骤2

保持隔水，加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化

步骤3

保持隔水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入黄油和巧克力中搅拌均匀，蛋清放在一旁备用

步骤4

保持隔水，加入35克淡奶油，继续搅拌均匀

步骤5

保持隔水，加入过筛的可可粉和面粉，搅拌均匀，至此巧克力蛋糊制作完成从加热水盆中拿出在一旁待用

步骤6

将三个蛋清打发，边打发边分三次加入30克糖粉，每次加10克左右，蛋清打发至提起蛋白霜出现坚挺的三角尖。（新手在这步遇到出现无法打发的问题，注意蛋清盆里一定不能有水和油脂，蛋黄一定要和蛋清彻底分离，蛋清盆可以连蛋清冷藏一会再打，或者往里面滴两滴白醋）

步骤7

将打发后的1/3蛋白霜倒入巧克力糊中，上下翻动搅拌均匀（一定要上下翻，不要顺着盆绕圈翻）然后将搅拌均匀的混合物整个倒入剩下的2/3蛋白霜里，继续用上下翻动的方式搅拌均匀，然后倒入6寸蛋糕模中。

步骤8

烤盘内倒入1-2cm高的水，如果用的是活底蛋糕模，底部要用1-2层锡箔纸包住。烤箱上下火180度预热5分钟，把蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烤25分钟，然后165度继续烤25分钟。

步骤9

烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模横向切成三等份
❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解10

步骤10

之前备用好的水果按喜好准备好，草莓可以对半切，樱桃和蓝莓洗干净晾干就好。

步骤11

200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器打发，打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，提起后有坚挺的三角尖即可
❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解12

步骤12

将打好的奶油涂在每一层蛋糕上再铺上水果，再用奶油盖上铺好的水果，注意蛋糕边缘一定要铺到奶油，这样边缘会比较好看
❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解13

步骤13

最后一层铺好水果后就完工啦
❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解14

步骤14

吃之前可以在表面撒一些糖粉，进一步提升颜值
❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解15

步骤15

最后，开吃吧，苦苦的巧克力蛋糕和酸酸甜甜的水果&奶油，中和的刚刚好❤️

巧克力水果裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 时光馅儿 编写，未经授权不得转载

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