玉上明珠

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大堡礁

大堡礁

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

黄瓜

玉上明珠的做法步骤

1. 这个菜好名贵哦,又是玉,又是明珠的,做起来可是非常简单,将鸡蛋煮熟,取出蛋黄,这就是“明珠”啦,呵呵,既然是明珠,可要小心摆放,不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”,只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄,我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多,短期内吃不完,所以选择了鸡蛋。

2. 下面我们来处理“玉”,想必你还没在玉上下过刀子吧,这回你可以大展身手了,将黄瓜洗净去皮,然后切成大小一致的段,用小勺的把将里面的心挖出来,小心挖哦,不然这块“玉”可就被你毁掉了。

3. 就这么简单,“明珠”和“玉”就都处理完了,现在把他们拼合在一起,然后放在一个盘子上,撒上些盐,放入蒸锅,蒸上5分钟就可以拿出来了,这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香,蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。

4. 最后做个芡汁,将盐,鸡粉,生抽,香油,胡椒粉,葱姜蒜粉,淀粉,清水混和调匀,平底锅烧热后倒入芡汁,烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。

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