#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷

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新手烘焙，请多指教。做时手忙脚乱，边看边学，临时抱佛脚，不过君之的方子确实不错，第一次就会做，订单编号1048324574318448

#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
细砂糖（加入蛋白） 60克 细砂糖（加入蛋黄） 20克
油 50克 水 50克
泡打粉 1/2小勺（2.5ML） 沙拉酱 适量
肉松 适量

#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法

#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，碗要无油无水，把蛋黄和细沙糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，浓稠，颜色变浅
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次加油，每加一次用打蛋器混合均匀再加下一次，
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加完油的蛋黄呈现浓稠的状态加入水，轻轻搅拌均匀
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀翻拌均匀，成面糊放在一旁
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

擦干净打蛋器，开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡时，加1/3的细沙糖
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续搅打，并分两次加入剩下的糖，打发到湿性发泡的状态
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

盛1/3蛋白到蛋黄碗中，翻拌均匀，从底部往上翻，在再盛1/3蛋白到蛋黄碗中，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘中，抹平，并用力的震几下，

步骤11

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15～20分钟，
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕底面朝上，
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

冷却后把蛋糕翻过来，表面抹上一层沙拉酱，再洒满肉松
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

开始卷，拿一根擀面杖绕过油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推，一直卷到头，
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

最后油纸把卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半小时，即可切开
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

这个是20分钟，上色比较漂亮
#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

这是15分钟

#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

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分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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