椒麻鸡

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baixiong

baixiong

2008-04-06
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1只(约1000克)

辅料

 
90克 10克
250克 2.5克
40粒 25克
少许 75克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

椒麻鸡的做法步骤

1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。

2. 锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3. 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

4. 将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。

5. 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

分类:

川菜禽类
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