桃心双色千层发糕

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一下子买了好多南瓜和紫薯，所以就跟他两嗑上了。 蔬菜泥，就是天然又健康的色素。 发糕，则是面食里蒸功夫的美味代表 但因为含水量较高，大部分发糕都是直接放到容器里发酵然后直接蒸烤 很少有做双色甚至千层的效果 婶子属于比较爱折腾的，所以就自己改了一下配方 做了这个双色千层的，味道还真不错。 而且阴差阳错的，还得到了心形图案，拍照都很上相

桃心双层千层发糕的用料

紫薯泥（紫薯面团） 70克 细砂糖（紫薯面团） 30克
普通面粉（紫薯面团） 120克 牛奶（紫薯面团） 55克左右
即发干酵母（紫薯面团） 3克 涂表面用玉米油 适量
南瓜泥（黄色面团） 70克 细砂糖（黄色面团） 20克
普通面粉（黄色面团） 120克 牛奶（黄色面团） 20克左右
即发干酵母（黄色面团） 3克

桃心双层千层发糕的做法

桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

因为要做两种颜色的面团，所以需要将南瓜和紫薯都先洗净蒸熟。之后将南瓜碾压成泥，越细腻越好。紫薯泥也是，但因为紫薯比较干，所以需要加入适量的牛奶，让它变顺滑即可。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

牛奶可以先稍微加热，然后倒入干酵母，泡成酵母液，之后将黄色面团中的所有材料倒入面包桶内，开始和面，揉成一个光滑的面团即可。紫薯泥也是同样操作，到变成光滑的面团即可。两个面团都进行基础发酵，到原先的两倍大小。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

发好后的面团先排气，然后取黄色面团，擀成长方形的大片，之后在表面刷一层油，然后卷起来。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

卷成大长条后，用手握住两头，朝着相反的方向拧，就像拧麻花一样。然后将两头往中间挤压，之后旋转90度，按压成一个圆形的面团。之后再擀成长方形面片，表面刷一层油。之后将面片进行三折（先左边取1/3向右折，再右边取1/3向左折）。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

同样的方法操作紫色面团
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

这样就形成了两个三折后的面团，大小要差不多。然后紫色上面刷一层油，将黄色面团盖上去，尽量四周贴合。然后旋转80度，擀成长方形的面片。再将面片左右各取1/4，对折。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

然后面片上下各取1/8折过来，再取1/8折过来，就像叠被子一样，但是叠了两次。然后将折好的面团从中间切开，放入垫了油纸的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

正好以后放凉，然后切段吃就可以了。
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

多拍几张，可以看看分层的效果
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

特写
桃心双色千层发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

特写

桃心双层千层发糕的烹饪技巧

啰嗦两句 1、因为用了双色，所以在蒸的过程中有些散开了，但却意外地得到了心形图案。 2、涂油是为了形成千层的效果，有点像千层酥皮的做法。 3、因为要擀皮，所以这个糕不像一般的发糕做法，含水量较少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载

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