夏日米饭伴侣,一鸭两吃之啤酒鸭
天热了可以吃点鸭肉降降火,买了一只老鸭正好一鸭两吃,一半啤酒鸭一半笋干老鸭煲。不同的味道同样的营养。啤酒鸭遇上米饭正是绝配,开胃又养生。
啤酒鸭的做法
步骤1
鸭切块冷水下锅,开盖利于腥味挥发。有浮末后捞起冷水冲泡,留一半的量做啤酒鸭,另一半做笋干老鸭煲。
步骤2
锅里少许油炒香葱姜后加鸭块煸炒,表皮有点焦黄就可以了。
步骤3
加2汤匙红烧汁或老抽,加多了色泽太深。加冰糖炒下,再放香叶和桂皮。最后倒一罐啤酒不用加水。
步骤5
炒到香味出来赶紧倒入鸭块和汤汁盖好盖子,不加水。
步骤6
砂锅或焖锅小火炖2小时左右,注意汤汁如果太粘稠快干的时候适量加些热水。提前一刻钟加2汤匙生抽和少许盐。视鸭块大小,切的小时间可以短一点,用筷子戳进鸭肉感觉生熟程度。起锅前再撒葱花和小红尖椒。鸭肉弥漫着啤酒的酒香;完全没异味,由于不加水所以特别干香。一丝丝鸭肉中有冰糖的清甜和葱花的清香及小红椒的鲜辣,配上米饭绝对是夏日的开胃好菜。鸭肉清凉,可以缓解暑气调理身体,也是好操作的宴客菜哦。
啤酒鸭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-30
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